烤蔬菜(附如何去掉茄子的涩味)

原料

大西红柿: 4个, 大西葫芦: 3个, 中等大小的茄子: 2个, 粗海盐: 1又1/2大勺, 切片大蒜: 2瓣, 新鲜百里香: 8枝, 香叶: 3片, 优质初榨橄榄油: 3大勺, 细海盐和现磨黑胡椒: 适量, 切碎的欧芹: 一把

步骤

1烤箱预热至200℃ 将西红柿、西葫芦、茄子切成圆片,厚度不超过3毫米。用切片器也可以。

2漏锅盛茄子,放在水槽中撒上粗海盐,静置20分钟,这样有助于去掉茄子的一些涩味。然后将2杯475ml的水浇在水槽里的茄子上,沥干水分,然后用厨房纸拍一拍。

3用切成两半的大蒜抹一下烤盘。然后由外向内排好切片的蔬菜,一排一排紧靠在一起,撒上蒜蓉,百里香叶和橄榄油,用盐和黑胡椒调味儿。

4烤至蔬菜变软,约30分钟。撒上欧芹,马上上桌。

小技巧

蔬菜用量比较随意,具体由容器大小决定。


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