秘制羊蝎子

原料

羊蝎子: 三斤, 葱姜蒜: 适量, 辣椒: 适量, 桂皮: 一根, 大料: 两颗, 肉蔻#陈皮#小茴香#淮山#当归: 适量, 盐: 一茶匙, 糖: 两茶匙, 老抽: 一茶匙, 生抽: 一茶匙, 蚝油: 一茶匙, 鸡精: 一茶匙, 胡椒粉: 四分之一茶匙, 花椒粉: 四分之一茶匙

步骤

1将桂皮、香叶、陈皮、大料等等很多香料和辣椒用温水泡十五分钟,如果你不知道该放什么,去卖调料的地方,问老板,只要可以放在肉里的就可以。喜欢辣的朋友可以多放辣椒。

2将羊蝎子用冷水泡半个小时,冲洗两边,喜欢吃羊肉膻味的朋友可以省略这一步。

3放在铁锅中。冷水入锅,大火烧开,撇去浮沫,其实就是羊的血水,撇沫的时候要小火,这个过程我大概持续半个小时。

4直到锅中浮沫不再增加

5将温水泡过的干料放在纱布袋里,这样吃的时候比较方便,这个料包可以用两次。

6姜切块,葱切段,蒜整瓣就行

7将所有调料放在锅里,可以按照自己的喜好做成咸甜口、香辣口等等,中小火炖两个小时以上。

8出锅放上香菜,因为我的香菜是冻过的,这里教大家一个小窍门,在香菜便宜的时候买一大捆,洗净,剁成小段,摊开冻上装进保鲜盒,随吃随取,味道不会有任何改变,香菜不怕冷哦,既经济又方便!

小技巧

1.这款羊蝎子可以单独吃,也可以涮菜吃,还可以煮面吃。百搭哦。 2.第一次做菜谱,如果有错误希望大家指正。


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