炖羊蝎子

原料

羊脊骨: , 葱姜: , 花椒: , 大料: , 干辣椒: , 麻椒: , 小茴香: , 香叶: , 肉蔻: , 草果: , 豆瓣黄酱: , 生抽: , 老抽: , 红糖: , 盐: , 糖: , 味精: , 郫县豆瓣酱:

步骤

1准备好所有干料

2准备好所有佐料

3羊脊骨清水浸泡一夜,去除血水和膻味儿

4锅内加清水,放入花椒香叶葱姜煮开后,放羊脊骨,一大勺料酒焯煮羊脊骨

5撇去浮沫,捞出羊脊骨备用

6锅内倒油,放所有干料爆香

7放入焯好的羊蝎子,加豆瓣黄酱和郫县豆瓣酱翻炒均匀

8将所有颗粒状干料放到调理包内备用

9倒入没过羊肉的清水,加生抽、老抽、料酒、红糖,根据个人口味放盐糖(我没放),放入调料包大火烧开后,小火炖一小时

10出锅后 放香菜点缀


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