姜 汁 双 皮 奶

原料

2 杯鲜奶: , 3 只蛋白: , 1 只蛋黄: , 1/3 杯糖: , 2 茶匙姜汁: , 1/4 茶匙白醋:

步骤

1将鲜奶倒入煲中煮至将近滚,    分盛于小碗内,至里面结成一层奶皮,    从碗边沿用刀签挑起奶皮,倒出奶液,将奶皮留碗底。

2将糖放入奶液中,加入姜汁,白醋拌匀。

3蛋白,蛋黄同打匀加入奶液中,     以筛滤过后分盛入有奶皮的碗中,     排放蒸笼内用小火蒸约廿分钟至凝固即成。


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