南洋盖浇饭--椰香什锦咖喱

原料

牛腩: 200g, 土豆: 3只, 胡萝卜: 1根, 圆青椒: 1只, 洋葱: 半只, 咖喱酱: 1包, 椰浆: 200ml, 高汤: 400ml

步骤

1所有材料准备,蔬菜洗净切块,比例可按自己喜好。楼主的牛腩和牛肉清汤是做前一个菜时盛出的,牛肉要煮一小时以上才会酥,不高兴准备的话可以不要,不过味道是会打折扣的,嘿嘿。替代的肉类可以用鸡肉,比较容易熟,不用事先煮,洗净切块和蔬菜一起炒就可以了。

2起油锅,倒入咖喱酱炒香,油不能太少,要能把咖喱酱拌开来。小火,不能糊锅。

3倒入蔬菜和牛腩,大火,不停翻炒3分钟。

4加入椰浆和牛肉清汤,拌匀,上盖煮开。

5煮开后转中小火继续炖煮,不加盖煮20分钟左右,让汤汁收一点并且变浓稠。期间注意观察,并不时搅动。

6楼主喜欢生一点的洋葱,所以最后才加进去,翻炒一下就可以起锅了。

7配上泰国香米,好吃到爆,不用再做其他菜了,光吃这个就够了。

小技巧

椰浆和椰汁味道天差地别,不过实在买不到椰浆,那就用椰汁吧。此菜谱的量喂饱三个成人妥妥的。


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