芥末烤全鸡

原料

洋葱: 1个大的, 地瓜: 2个, 孢子甘蓝: 12盎司(340ml), 百里香: 9根, 特级初榨橄榄油: 3大勺(44ml), 粗盐和现磨黑胡椒粉: 适量, 整鸡: 1只(大概3斤), 柠檬: 2个, 第戎芥末酱: ¼杯(59ml)

步骤

1洋葱薄薄切圈(原文推荐1/4英寸也就是6mm宽),地瓜切片(和洋葱差不多厚薄)。整鸡室温化冻后,用厨房用纸擦干。柠檬用叉子扎孔,再切点碎皮备用。

2预热烤箱到230°。在一个用烤盘纸仔仔细细包了一圈儿的烤盘上,铺上洋葱、地瓜、孢子甘蓝,撒上百里香和2大勺橄榄油,再撒上盐和胡椒粉。在鸡肚子里用盐和胡椒粉抹一遍,然后塞进柠檬和剩下的百里香。取1大勺橄榄油,在鸡皮上涂均匀,再刷上芥末酱,撒上盐和胡椒粉。用线将鸡腿绑好,然后将整鸡放在烤盘上,烤20分钟。

3将温度降到190°,烤上40到45分钟。原菜谱在这里建议我们搞个温度计插在肉最厚的地方,确保内里温度为74°,例行奉上白眼。烤完取出鸡,放砧板上晾15分钟,同时将蔬菜放回烤箱,继续烤一会儿,烤成金黄色取出。将鸡切开,配上蔬菜、撒上柠檬皮碎就可以上桌啦。

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