芒果乳酪慕斯

原料

低粉牛奶: 35g, 鸡蛋: 1个, 细砂糖(蛋黄用): 10g, 细砂糖(蛋白用): 15g, 奶油奶酪: 100g, 芒果: 225g, 吉利丁片: 7.5g, 牛奶: 20g, 细砂糖: 40g, 动物性淡奶油: 125ml

步骤

1用手指饼干的制作办法,制作蛋糕面糊,把蛋糕面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出两圈比6寸模具直径稍微小一点的圆形面糊,放入预热好180度的烤箱中层,烤10分钟,至表面微黄,出炉冷却。

2吉利丁片用冷水泡软

3把奶油奶酪、芒果(125g)、牛奶、细砂糖加入料理机中打成糊,倒入大碗备用

4吉利丁片隔水溶化,加入奶油奶酪糊中拌匀

5将剩下的100g芒果切丁,加入步骤4的糊中拌匀

6动物性淡奶油用打蛋器打到6成发,打到表面出现纹路即可

7把动物淡奶油倒入芒果奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,芒果慕斯馅就做好了

8在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕,倒入一半的慕斯馅,再铺上另一片松脆海绵蛋糕

9倒入剩下一半的慕斯馅,抹平,放入冰箱冷藏过夜

10取出装盘,上面放自己喜欢的装饰即可


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