(奶黄馅配料): , 鸡蛋: 2个, 牛奶: 90, 无盐黄油: 20, 玉米淀粉: 35, 奶粉: 45, 细砂糖: 40, (土司配料): , 高筋粉: 315, 低筋粉: 40, 细砂糖: 45, 鸡蛋: 35, 盐: 2, 奶粉: 15, 淡奶油: 100, 鲜奶: 90, 酵母: 5
1先做好奶黄馅,黄油软化后加砂糖搅拌均匀,加鸡蛋(最好室温)搅拌均匀,然后淀粉奶粉倒进去搅匀(如果有油状浮起来,放热水上搅一下就混匀了)。
2做的糊状隔水蒸十分钟,隔一下搅拌一下,直到都熟了,放冰箱冻起来。
3把所有材料都放进厨师机搅至完全阶段。发酵30℃一个小时,排气整形(我喜欢辫子型哈),二次发酵40℃45分钟(夏天够了)。195℃烤40分钟,看见上色了加锡纸继续烤。