沙姜: 2~3两(看个人喜欢)， 红葱头: 适量， 蒜头: 1~2大个， 葱段: 适量， 黄花鱼: 1斤左右的鱼
1先处理黄花鱼，对边开，用盐腌制10+分钟。
2沙姜，蒜头，葱头，葱段如图处理。如果平底锅大，材料需要多放。
3蒜头，葱头，沙姜放平底锅炒香(图片料子不够，后来我又加了一些)
4把黄花鱼铺在炒料上，放一汤勺水在锅里，加盖，中小火焗6-7分钟。鱼焗的时候会出水，不过也留意，不要烧干了。
5撒上葱段，再中小火炉1~2分钟。 ?我整个平底锅端上桌，开吃开吃！
鱼最好是游水的，新鲜才好吃。 如果没有黄花鱼，鲈鱼也可以的。 鱼要腌制足够入味，沙姜多一些不怕，会特别香。底料要足够，否则香气焗不出来。 我觉得酱油会抢味，所以没用。 注意火候。