沙姜: 2~3两(看个人喜欢), 红葱头: 适量, 蒜头: 1~2大个, 葱段: 适量, 黄花鱼: 1斤左右的鱼
1先处理黄花鱼,对边开,用盐腌制10+分钟。
2沙姜,蒜头,葱头,葱段如图处理。如果平底锅大,材料需要多放。
3蒜头,葱头,沙姜放平底锅炒香(图片料子不够,后来我又加了一些)
4把黄花鱼铺在炒料上,放一汤勺水在锅里,加盖,中小火焗6-7分钟。鱼焗的时候会出水,不过也留意,不要烧干了。
5撒上葱段,再中小火炉1~2分钟。 ?我整个平底锅端上桌,开吃开吃!
鱼最好是游水的,新鲜才好吃。 如果没有黄花鱼,鲈鱼也可以的。 鱼要腌制足够入味,沙姜多一些不怕,会特别香。底料要足够,否则香气焗不出来。 我觉得酱油会抢味,所以没用。 注意火候。