花生小鱼

原料

小鱼干: 30克, 红衣花生: 50克, 蒜末、香葱末: 适量, 红辣椒: 3个, 熟白芝麻: 一小撮, 料酒: 少许, 生抽: 少许, 糖: 少许

步骤

1将小鱼干放在清水里侵泡半小时以上,等鱼干变得柔软了,捞出沥干水分备用。

2热锅后倒入色拉油,用小火炸花生米,炸到红衣皮微微裂开,颜色变得暗红发亮即可。控油捞出备用。

3准备适量的蒜末、香葱末,蒜放在清水里剥蒜皮会特别容易。

4刚才的底油倒入锅中,小火炸小鱼干,大概2分钟左右,鱼干变得有些卷,金黄色就可以了。

5接着做热锅子,少量热,将切好的蒜末、香葱末和切段的辣椒放入爆香。接着放入花生米和小鱼翻炒,加少量的料酒、生抽和糖即可。鱼干本身有咸味,不放盐就可以。最好撒上少许熟白芝麻就可以出锅了。

6这道小菜,营养简单,搭配白粥或是小酌一杯,都是极好的搭配。


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