陇派干炸带鱼

原料

带鱼: 4条, 姜: 8片, 料酒: 4勺, 盐: 10-15克, 葱: 若干, 玉米淀粉: 若干, 生抽或者酱油(腌制用): 1勺

步骤

1姜切成末

2葱切成末

3将姜末葱末,以及3勺料酒,1勺酱油,10-15克盐,撒入洗净切成小段的带鱼盆中,摇匀腌制半小时!

4将腌制好的带鱼两侧均匀涂抹玉米淀粉,均匀!均匀!再均匀!

5平底锅内倒入适量油,油热六成熟下带鱼煎炸,即使翻滚带鱼,让两侧的色泽均匀。

6此时因我的平底锅出了炸油状况中途换了铁锅继续油炸,带鱼炸至金黄偏褐色即可出锅。

7炸成金黄色后捞出晾干,不要马上陈碟,因为热气会把干炸带鱼的脆劲儿口感变柔。

8晾干后入碟,配以香菜或者其他颜色有反差的菜以衬托带鱼的鲜黄美味!


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