小岛老师的香草布雷茨饼干

原料

无盐黄油: 60, 香草荚: 1/6根,大约3厘米的一小截, 糖粉: 38, 盐: 少许, 淡奶油: 25, 低粉: 100

步骤

1准备工作:1.黄油软化,淡奶油回室温;2.低粉过筛备用

2黄油软化至手指可轻松按压出痕迹,加入香草籽,用刮刀拌匀

3加入糖粉和盐,搅拌到整体颜色发白

4少量多次加入淡奶油,直到搅拌均匀

5加入过筛的低粉,搅拌到无粉状态,赶出空气,使面糊形成柔软的面团

6装入装有中号圆嘴的裱花袋,在铺好油布的烤盘上挤出布雷茨的形状

7烤箱预热165℃,烘烤12分钟左右,饼干底部边缘上色,表面稍稍变黄即可取出冷却

小技巧

1.按原配方做了感觉偏甜,可以适当减糖 2.烘烤温度范围160~170℃,原配方烘烤温度170℃,15分钟,我的烤箱温度偏高所以调整了一下


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