爆炒猪肝

原料

猪肝: 300g, 葱: 适量, 姜: 适量, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 洋葱: 1只, 老抽: 适量, 糖: 适量, 蚝油: 适量

步骤

1猪肝洗净切薄片

2加入料酒、水和生姜腌渍15分钟,主要是去腥和去血水

3配菜洗切

4猪肝捏洗干净,漓水备用。

5再次加入料酒和盐腌渍入味5分钟

6下油锅翻炒半熟

7配菜翻炒半熟,再加入半熟猪肝翻炒。

8先后放入蚝油,老抽,糖,盐,少量辣椒油调味出锅。

小技巧

洗猪肝用冷水


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