南瓜包子

原料

超市那种小南瓜: 半只, 面粉: 200g, 糖: 50g, 黄油: 一小块, ¥馅料¥: , 花生: 适量, 白砂糖: 适量, 酵母: 5g

步骤

1南瓜切小块,隔水蒸软后,用勺子压烂成糊状

2放入黄油融化,搅拌,放凉至还有点点热后放入酵母搅匀

3面粉放进容器,堆小火山,一边放南瓜糊一边搅拌和面至不粘手状态

4揉至光滑面团后可以放密封容器进行第一次发酵,发至两倍大小即可

5取出面团,用面杆杆出里面空气后再放进容器进行二次发酵,发至一倍左右

6再等发酵的过程可以制作馅料,花生米在铁锅炒熟,放凉后剥去花生皮,用面杆杆碎,混合适量的砂糖即可

7发好面团取去,杆成面皮后卷起来,均匀切成小块备用,小面团揉成面皮包入馅料,收口,光滑面朝上,用刀背划出南瓜花纹,放一颗葡萄干做南瓜的顶

8包好的包子放冷水锅中进行最后醒面,大概20分钟,可以开火蒸,记得要冷水下锅,蒸20分钟,关火,不要掀开锅盖,再等5分钟后可以打开


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