珍珠奶茶(奶精版)

原料

君馥泡沫红茶: 6g, 开水: 200cc, 吉圣客粉圆珍珠: 25g, 好成F60果糖: 5cc, 水: 2500cc, 博多家园80A奶精: 40g, 吉圣客粉圆珍珠(熟): 25g, 好成F60果糖: 10cc, 红茶水: 200cc

步骤

1先做红茶水,准备红茶和开水(水一定要刚烧开的),把开水倒入装红茶的杯中,焖2分钟即可,放置一旁备用。

2现在开始煮珍珠,准备材料。把水倒入锅内煮至大滚,水和粉圆的比例是8:1(如果器具比较大,要增加水的用量,让珍珠浮起来)

3水烧开之后,珍珠以缓慢的方式倒入锅内,搅拌均匀,小火煮25分钟,期间内要搅拌5-6次左右。防止黏锅。(如果水少了,可以倒入热水让珍珠浮在上面)

4时间到后闷30分钟。30分钟后将珍珠倒入筛网用冷水冲洗,沥干水分,加入果糖搅拌均匀,浸渍13分钟左右口感最佳。放在一旁备用。(煮好的真正最佳食用时间6小时左右)

5所有原料都准备好了,现在可以制作珍珠奶茶,把红茶过滤好(此处使用的奶茶过滤袋,也可以用面粉筛等滤网工具都可以,、),做成红茶水。(红茶水茶叶渣过多会影响口感)

6按顺序将奶精、果糖、红茶水、倒入雪克壶中。

7将雪克壶扣在一起,以右图中手法拿住雪克壶上下摇晃10秒左右即可,让所有原料融合在一起。

8倒入杯中,

9把珍珠倒入杯中。

10倒入300c热水,搅拌均匀,珍珠奶茶就做好了。(如果喜欢冰的加入冰水和冰块即可)

小技巧

1.果糖和白砂糖的区别,果糖是液体,在雪克壶摇晃中,易于融合,使用白砂糖很难融合在一起,会影响最后口味。 2.本次教程使用的好成F60果糖甜度为60%左右,如果使用其他品牌果糖,使用量要根据果糖甜度进行更改。 3.有任何问题可以联系我的微信:z964947700


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