八寸戚风蛋糕

原料

鸡蛋: 5个, 酸奶: 90克, 绵白糖: 95克, 玉米胚芽油: 60克, 玉米淀粉: 10克, 低筋面粉: 105

步骤

1第一次做到如此蓬松

2蛋清分离,蛋黄加入酸奶、玉米油上下左右滑至无颗粒,蛋清电动打蛋器一档打至气泡,放入三分之一绵白糖,用三挡打至划痕出现,倒入三分之二绵白糖,三挡打至软弯沟,再一起倒入玉米淀粉和最后的绵白糖,四挡打至弯沟,看上去不是很硬的感觉就行。刮刀刮一块打发好的蛋清放入蛋湖,拌匀,再把蛋湖倒入打发好的蛋清盆全部翻拌均匀,倒入模具,震出气泡,

3打发蛋清时烤箱160度预热5分钟,烤盘放入开水放底层,模具放入蒸架第二层,165度烤50分钟,烤完闷三分钟,拿出稍晾晾就可倒扣在架子上,一点不沾,松软香甜可口

4记录一下,已备做时参考


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