番茄烧嫩兔

原料

兔肉: 半只, 番茄: 三个, 生姜: 一小块, 蒜头: 一小瓣, 葱: 适量, 料酒: 一勺, 淀粉: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 胡椒粉: 三勺(根据自己口味)

步骤

1兔肉洗净沥干水,加入姜片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、少许糖腌制半小时以上。

2番茄切小块,用两勺糖、适量盐拌匀,备用。葱切葱花,备用。

3锅里放油烧热及蒜瓣爆香,放入兔肉大火翻炒,变色后再炒两分钟,捞出,沥干油备用。

4原来锅里的余油因为混有兔肉出的血水,故弃之不用。重新放油,放入番茄翻炒,加入少许水后改小火焖煮。带番茄出水变软之后,倒入兔肉及大量胡椒粉,翻炒三分钟,最后加入葱花及淀粉勾芡即可。

小技巧

炒过


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