苏式鲜肉月饼

原料

水油皮: , 中筋粉: 300g, 色拉油: 60g, 水: 100g, 盐: 10g, 糖: 10g, 酥油皮: , 中筋面粉: 200g, 植物油: 100g, 馅料: , 猪肉: 约450g, 榨菜: 70g, 梅干菜: 一小把, 酱油: 少许, 料酒: 少许, 盐少许: , 鸡蛋: 一个

步骤

1鲜肉搅碎,榨菜梅干菜剁细,加入料酒,盐,酱油,鸡蛋一个,搅拌均匀,备用

2水油皮所有材料混合,用筷子搅成团后,揉到面光,盆光,手光最好出膜

3包上保鲜膜醒发30分钟,实际操作中,我没用这么久

4酥油皮材料混合

5利用等水油皮醒发的时间,将酥油皮分成15等份,我的约20克每个

6馅料分成15等份,约35g每个

7水油皮醒发完分成15等份

8水油皮包住酥油皮,封口朝下放置

9将面团封口朝上,按扁擀开,卷起,再纵向擀开,卷起

10两次擀开卷起后是这样的,按理要醒发15分钟,但是比较急的我没醒发到位

11如图按扁,擀成面皮

12擀开是这样的,直接包入馅料,封口

13放入烤箱中间档,上下200度15分钟,再翻面烤约10分钟,出炉,我的烤箱温度偏低

14马上出炉喽!

小技巧

建议按要求时间醒发到位,不然最后擀开时,油酥容易漏!


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