芝麻烧饼

原料

普通面粉: , 酵母: , 盐: , 糖: , 玉米油: , 水: , 芝麻酱: , 香油: , 椒盐、五香粉: , 糖浆: , 芝麻:

步骤

1面团部分:400克面粉+4克酵母+15克细砂糖+3克盐+40克玉米油+210克清水

2麻酱部分:芝麻酱90克+椒盐+五香粉+30克面粉。或者换成花椒粉、五香粉、5克盐。(把盐、花椒炒香研成粉味道比较好一些)

3糖浆、芝麻备用

4面团部分全部倒入容器内~

5用筷子搅成絮状~

6厨师机揉的,手揉也可以~

7揉成非常光滑的面团,粗糙可不行,会影响面团的延展性~

8盖上松驰10分钟,冬季20分钟,这是做烧饼,不是发面饼,千万不能让面发起来~

9将麻酱部分混合,不能太稠抹不开,也不能太稀到处流,太干可加香油调整~

10将松驰好的面团直接擀开、擀薄~

11均匀的抹上芝麻酱糊~

12卷起来~

13向中间叠一下

14对折~

15盖上继续松驰10分钟(必须松驰)

16用手压扁,还是擀开、擀薄~

17卷起来,要卷紧一点~

18卷好的样子,所以说芝麻酱糊不能太稀了。

19切段~9个或12个,烤盘比较好摆~

20捏紧两头~

21向下收拢成圆球~

22压饼刷糖浆~

23沾芝麻,用手压一压,芝麻粘的会比较牢~只沾一面儿。

24芝麻的一面朝上摆入烤盘,烤箱提前预热175度~180度,送入烤箱烤20~25分钟,根据自己的烤箱来烤,每个烤箱都不太一样,我用175度烤了23分钟。

25出炉~

26外皮略酥,内里暄软,热的好吃凉了滋味更足~!

小技巧

仔细看清步骤就会成功!


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