原料

鸭掌: 1000克， 芥末: 适量， 白糖: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 色拉汁（芝麻味）: 适量， 盐: 适量， 八角: 2个， 香油: 适量（可不加）， 葱: 适量， 白芝麻: 适量（可不加）， 料酒: 适量

步骤

1鸭掌 去冰 洗净

2鸭掌 放入水中 加2汤匙料酒 大火滚煮3分钟 去腥 而后 关火 用冷水洗净鸭掌

3鸭掌 放入水中 加2汤匙料酒 加 葱 适量、八角2个、姜4-5片 用电压力锅烧制半小时（或者 普通锅 大火45分钟） 另外 准备一大碗凉白开

4另起一锅 烧干 倒入芝麻 小火翻炒

5芝麻略微泛黄 也就熟了 用研磨瓶 磨碎芝麻 备用 挤适量芥末 倒入少量开水 搅拌均匀 加盖焖10分钟

6鸭掌 软熟 将鸭掌用筷子夹入凉白开（不要热汤，热汤凉了会致使 鸭掌 粘连） 洗净鸭掌 冷却后 去水

7在芥末汁里 加入适量糖、盐、色拉汁、白芝麻碎、少量香油 （我加了100ml色拉汁）搅拌均匀 然后倒入晾凉的鸭掌  搅拌均匀