肉末蛋饺

原料

鸡蛋: 3个, 猪肉馅: 一小碗,分量见图片, 盐: 2g, 白胡椒粉: 少许, 姜末: 适量, 料酒: 少许, 生抽: 少许, 食用油: 少许

步骤

1鸡蛋打散备用,一定要滴入几滴食用油防粘

2肉馅中拌入姜末,料酒,盐,白胡椒粉,生抽适量拌匀

3准备一个不锈钢勺或铁勺(用坏烧糊也不可惜)和一个汤勺

4小碟子中滴入几滴食用油

5在不锈钢勺子中抹一层油,不用太多

6开小火,把不锈钢勺子放在火上烧热,一定要烧热,到微微冒烟的,不然蛋液会沾

7舀一小勺蛋液倒入小勺内,均匀转动

8大概3~5秒,蛋液还没完全凝固时用筷子夹一点肉馅放入蛋皮中,不用太多

9用筷子夹住蛋皮的一侧折向另一侧,轻轻压住边缘,让蛋皮自然粘合

10再加热3秒,即可出锅,注意这时蛋饺还是半成品,吃食还需加工,或蒸或煮都可以,可以一次做好冷藏在冰箱里,煮面做汤都很鲜美


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