青团

原料

糯米粉: 200克, 红豆沙: 100克, 水: 210克, 粘米粉: 30克, 澄粉: 30克, 白糖: 30克, 艾草粉: 10克, 猪油: 适量

步骤

1糯米粉、粘米粉、澄粉,混合在一起,糯米粉与粘米粉比例可调,糯米粉多口感软粘,粘米粉多Q弹

2艾草粉放在一个碗中,倒入热水,温度60度左右,稍稍烫手即可,搅拌均匀

3倒入白糖,可根据自家的喜好加或者减糖量,搅拌使其溶解

4趁水还热将水倒入混合好的糯米粉中,用刮刀拌匀

5拌至无干粉后用手揉成光滑的面团,揉面过程中,如果家中有猪油,或者爱吃猪油的朋友,可以在面中加少许猪油,这样会更香哦,没有就可以不用加了

6将面团分成大小适中的小团,豆沙也分成比糯米团小一点的小圆球做馅,把糯米团拍平,豆沙球放在糯米团中间,慢慢边包边往上推糯米团,直到把豆沙球完全包住

7吃时将团子底部垫上油纸,粽叶,或者刷过食用油的小盘,放入烧热的蒸锅内,上汽蒸约15分钟即可开吃

小技巧

1、出笼后,在团子表面刷一层食用油保持色泽并可防粘; 2、保存方法:在容器底部和内壁刷一层薄油,将团子放入,顺便撕走油纸,需食用前再蒸热一下; 3、外出携带保存方法:刷油后撕去油纸,用保鲜膜分别包好,需食用时蒸热。


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