黄金红枣发糕(老爸拿手面食之2)

原料

面粉: 3斤, 黄豆面: 300克, 细玉米面: 一斤, 酵母: 10克, 泡打粉: 4克, 白糖: 300克, 温水: 适量, 红枣: 适量(可以去枣核), :

步骤

1盆里放三种面,酵母,泡打粉混匀,放白糖,到适量温水和面

2面揉成这样子,盖盖醒发

3发到这种状态就好了。

4锅里倒足够量温水,手沾干粉取块面团摊到打湿的屉布上摊平,放红枣。多漂亮!

5一共两屉,屉布如图折到面团上盖盖醒发(夏季15分钟)差不多。开火蒸,上汽后算时间30分钟。焖3分钟。开盖揭去屉布,如果屉布干的话,掸点凉白开水,慢慢揭去屉布。切块放盖帘上晾凉。装袋冷藏吃

6开盖手柃着屉布拿出来,揭去屉布,如果屉布干的话,掸点凉白开水,慢慢揭去屉布。切块放盖帘上晾凉。装袋冷藏吃,或者装袋冷冻保存。

7这是小方子用量:面粉200克 ,细玉米面100克 ,小米面100克, 黄豆面 100 克 ,酵母  5克  ,白糖 (100) 克(能吃出甜味了,不喜欢减量) 温水290克,只是参考(水量根据自己家面粉吸水性加减)水一点点加。 红枣适量(可以提前去枣核)我的方子面量少,没加泡打粉。要加泡打粉的话加3克。加啦更暄软些(泡打粉可加可不加)

8面发两倍大,我这时间稍长了点?

9锅里倒足量温水,屉布打湿,将面摊平(不能太薄,熟了没高度)放枣盖盖醒发15-20分钟。开火蒸,上汽算时间蒸25分关火,焖2-3分钟。

10开盖揭去屉布,切块晾凉。装保鲜袋冷藏或者冷冻。放保鲜袋里冷藏时间不能太长,会坏。2-3天及时吃掉。尽量吃新鲜的食物。吃不完,放保鲜袋里冷冻起来。吃之前取出放蒸锅加热。

小技巧

1.注意:糖尿病人,年长者,糖可以减量,或者不放更好。年轻人吃这糖量就可以,不是很甜。大配方的我老爸吃都可以。                                                         2.老爸做的枣没去核,吃时注意别搁到牙。亲可以去核后再蒸。


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