戚风蛋糕(8寸)

原料

鸡蛋: 5个(约60克一个), 低筋面粉: 85克, 牛奶: 50克, 砂糖: 30克(蛋黄), 砂糖: 50克(蛋白), 香草精: 三滴(除蛋白腥,可不放), 玉米淀粉: 10克, 玉米油: 50克

步骤

1准备材料,器皿需干(不能有水),蛋黄和蛋白分开

2蛋黄+30g糖,用手动打蛋器打发至糖溶化

3然后在蛋黄液中加入牛奶和油,搅拌至完全融合,乳化就成功了

4把面粉筛至少两次,然后放入蛋黄液中,搅拌均匀,别大力导致粉起筋,完成没粒状就OK,现在可以预热烤箱至160度

5打发蛋白,糖分三次倒入,蛋白完全成白色泡泡加三分之一糖(低档打),蛋白出现纹路加三分一糖(中档打),蛋白纹路很清晰不消失倒入剩余糖、玉米淀粉和香草精。这时用低档打发,几圈观察一次。

6直到小勾是90度直,成功。

7把三分一蛋白倒入蛋黄面糊,像炒菜似翻均匀,千万别打圈搅拌,然后把其余的蛋黄蛋白搅匀,倒入容器

8烤55分钟150度

9完成后立刻噔几下,然后离开翻转静止两小时后脱模


相关菜谱

  • 8寸戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕8寸
  • 戚风蛋糕8寸
  • 戚风蛋糕8寸
  • 8寸 戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕(8寸)
  • 8寸戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕?
  • 8寸戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕8寸
  • 8寸戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕8寸
  • 8寸戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕(8寸)
  • 8 寸戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕(8寸)
  • 8寸戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕8寸
  • 8寸戚风
  • 8寸戚风
  • 戚风(8寸)
  • 8寸戚风
  • 8寸戚风
  • 8寸戚风
  • 可可戚风蛋糕 8寸
  • 8寸戚风蛋糕详解
  • 8寸奶油戚风蛋糕