葱油饼

原料

面粉: 240克, 开水: 140克, 小葱: 1根, 油: 适量, 盐: 适量, 胡椒粉: 适量, :

步骤

1往面粉里加热水,慢慢加,用筷子搅拌,最后用手揉面,成团后,面盆上盖上湿布醒30分钟

2小葱切碎末,一茶匙盐,一茶匙胡椒粉,热油拌匀

3面团切割若干,擀成面皮,涂油,撒上干面粉,卷起面皮,在盘起,再揉成面团。反复再擀成面皮,涂油,撒干面粉,盘起,再揉成面团,反复两次。再擀成长方形面皮,铺上油葱,盘起揉成面团,静置15分钟,用布盖上(如此饼皮起酥入味作用)

4擀面团成理想大小,下油锅,两面煎制金黄色,出锅(一定火不能大,容易糊葱,影响味道和色泽)


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