五香茶叶蛋

原料

鸡蛋: 10个, 八角: 2-3个, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 桂皮: 半根, 花椒: 一小撮, 香叶: 2片, 冰糖: 适量, 小茴香: 一大勺, 红茶: 一大勺或者两三袋, 盐: 一小撮

步骤

1把鸡蛋洗净,冷水入锅加一点点盐煮熟,捞起放入凉水里面

2鸡蛋把蛋壳敲裂,我一般不把壳剥掉,这样有美美的龟裂纹

3烧一锅水,让入红茶包,如果红茶是散装的,可以放入料包,如果你是粗放派,可以不放料包直接煮,红茶滚了之后放敲好的鸡蛋,然后把其他除冰糖外的香料放料包丢入

4江浙一带碰到酱油入菜的都喜欢放糖,可以根据自己的口味来选择糖量的多少,然后倒入生抽和老抽,这时煮到滚了之后可以再继续小火焖煮一会,然后熄火、过夜

5第二天吃的时候再煮一下,茶叶蛋一般是时间越久,煮的次数越长越入味。

小技巧

家里煮的茶叶蛋有可能没有早饭店来的好吃,因为家里煮的量一般不会太大,早饭店日日都会加入新的鸡蛋煮,有可能你买到的已经是煮了2-3天的茶叶蛋了。但是用来当个零食和早饭还是极好的。 经过多次煮的实验,我觉得香料里面不能少的是小茴香,当然也可以在这个基础上再加入其他的香料。


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