原料

肉糜: 250克， 油面筋: 80克（大概20个左右）， 五香粉: 一小勺， 淀粉: 一小勺， 糖: 不到半勺， 生抽: 10毫升， 植物油: 10毫升， 咸蛋: 一个， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 紫苏: ， 蚝油: ， 水: 适量， 青菜叶: 几片

步骤

1将调料除咸蛋外全部加入肉糜中，腌制15分钟

2咸蛋切碎，也拌入馅里

3油面筋用筷子戳一个小孔，将里面的纤维捣碎

4塞入肉糜

5葱和姜切丝、蒜切皮，紫苏切碎

6锅中的油烧至7成热，把葱姜蒜倒入锅中

7爆香葱姜蒜后，再倒入油面筋，加适量生抽、蚝油和水

8烧开后，小火炖煮10分钟左右

9再加入青菜煮2分钟，出锅前倒入紫苏碎，再煮2分钟即可

小技巧

用筷子戳油面筋的时候，小心点不要戳穿。 用筷子在油面筋里面转圈，小心定将其中纤维捣碎。 洞不能戳的过大，否则炖的时候馅容易掉出。 很下饭一道菜。