香煎鸡胸肉年糕

原料

鸡胸肉: 一块, 年糕: 半根, 姜片、料酒、白糖、鸡精: 适量, 淀粉、黑胡椒、清水: 适量

步骤

1腌制一下鸡胸肉,如果肉太厚的话,可以片薄一点儿,我一般是买一块然后片成两半,酱紫煮起来容易熟而且看起来又多~腌制肉的时候加些料酒和姜片去腥味,也可以加一点调料,提提味道,不然肉腥味会有点儿大。一般腌制时间在2h以上,我通常是一个晚上,第二天早上直接上锅。

2准备调料汁,一般是一勺老抽(主要是上色用的),1.5勺生抽,再加点儿糖,再加点糖的多少看个人喜欢吧,在加入鸡精1勺以及少许的盐和清水就OK啦~

3腌制好的肉肉下过之前可以拍一点淀粉,酱紫肉更嫩。开锅烧热之后加入适量橄榄油,下姜片炒一下,待到姜片变色后捞出,再加入鸡胸肉,开中火,这里不要急于翻面,不要担心会焦掉~~大概1分钟左右翻面,同样的时间,连续重复动作2次后倒入step2中的酱汁以及准备好的年糕桑,开小火盖盖子焖煮。

4等待几分钟,感觉酱汁变稠了,差不多开大火,收个汁就可以啦~~


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