自制多味优酪乳

原料

原味酸奶: , 牛奶: , 自制酸奶: , 各种水果: , 自制果酱: , 燕麦糠: , 各种坚果:

步骤

1准备一个保温桶和一个干净的有盖的瓶子

2将瓶子和勺子用沸水消毒

3先将牛奶倒入瓶子,然后倒入酸奶(刚用沸水烫过的瓶子有点烫,所以要先倒牛奶,不能先倒酸奶,以防止酸奶的菌种被烫死)

4用消过毒的勺子搅拌一下

5保温桶里放入50°C左右的热水,将盖上盖的瓶子放进去(水温可根据气候调整,冬天适当高一点,夏天如气温超过30°C,可不用保温桶直接放在室温下)

6盖上保温桶的盖子,放置6小时左右(也可以用焖烧锅来代替保温桶,或是用电饭煲的保温档和烤箱的发酵档都可以)

7观察到瓶子里的液体已凝结,取出瓶子放入冰箱冷藏4小时即可

8

9做好的酸奶最多可存放在冰箱冷藏室里1星期,每次都必须用干净消过毒的勺子取用,以防止变质

10做好的酸奶可以取出一部分,做下一次的菌种,最多可以做4次

11用干净消过毒的勺子从瓶子里舀出酸奶放入杯底

12加入一层果酱,再加一层酸奶

13坚果碎和燕麦糠混合,加在酸奶上

14再加一层酸奶

15最后铺上水果粒即可

小技巧

酸奶和牛奶的比例约为1:8,(注意一定要用原味酸奶,而且不能用保质期长达3-4个月的那种利乐包酸奶,因为那种酸奶的菌群基本被消灭了。)


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