苏式月饼之芝麻椒盐馅

原料

芝麻椒盐馅:: , 面粉: 100克, 熟黑芝麻: 30克, 熟花生仁: 15克, 花椒粉: 8克, 白砂糖: 45克, 植物油(猪油): 70克, 蜜枣: 30克, 盐: 1/2茶匙, 水油皮:: , 中筋面粉: 130克, 植物油(猪油): 30克, 水: 65克, 油酥:: , 中筋面粉: 150克, 植物油(猪油): 75克

步骤

1首先做内陷儿,把油、糖、盐、花椒粉放在盆里搅拌均匀,15克黑芝麻和15克花生仁碾碎成粉状放入盆里,把剩下的15克黑芝麻和切碎的蜜枣,还有面粉一起放入盆里搅拌均匀。

2然后把内陷儿分成12份,搓成球状,放冰箱冷藏。

3水油皮的水、油、面粉一起搅拌均匀,揉搓一会儿,让面团揉匀揉软,盖上保鲜膜醒15分钟,这个时间就可以做油酥了。

4把油和面粉放在一起做成油酥,软硬成度和水油皮差不多还好包。

515分钟后,把水油皮和油酥都分成12份。水油皮一份用手捏开,包入一个油酥,然后赶开长条状,从上往下卷成长卷。

6把长卷竖过来再赶开长条状,从上往下再卷起来,中间一捏两头凑一起,赶成饺子皮状包入芝麻椒盐馅。点上红点,漂亮的外表就出来了。

7放入预热好的烤箱,180度,30分钟,如果不喜欢上色重,中间看颜色适时盖锡纸。

8铛铛,漂亮的白胖子出炉了

9看看这酥皮和甜咸香的内陷儿,有没有诱惑?赶紧行动吧????


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