芋圆做法

原料

紫薯: 买小的2个(大的就一个), 红薯: 买小的2个(大的就一个), 芋头: 买小的2个(大的就一个), 木薯粉: 看量(揉到光滑成团), 红豆薏米: 适量, 水: 15-30克之间调整

步骤

1我喜欢红豆薏米加在里面。夏天可以除湿。先浸泡一会。然后用高压锅加水加糖煮开。凉了以后备用。到时候撒到芋圆上就可以。

2依次紫薯、红薯、芋艿、基本都是500克左右。我都是大概用两个小的。大的话就一个就够用了。削皮待用。

3所有的切块。紫薯红薯放在蒸架上。芋艿也可以用水煮开。我是放在红豆汤里煮的。可以吸收红豆味。芋艿不要切太小。到时候不容里捞出来(我就是切太小了- -!)

4蒸啊蒸啊蒸。水开了以后大概12分钟左右就好了。你用筷子戳。可以很容易戳进去就OK

5我芋艿放进红豆汤里面煮了一下吸汁

6蒸好的红薯紫薯都拿出来。乘热碾压开

7加入木薯粉(其他玉米淀粉。小麦粉都是不可以的!!木薯粉才有QQ的弹性)一点一点加。干了就加一点点水(记住是一点点水)紫薯比较干可以稍微多一点点水。一点点

8芋艿湿度大一点木薯粉可以少一点

9最后就是要这样光滑、没有明显干裂缝、不粘手、可以成团(不要一掰就碎了哈,说明太干加一点点水)

10三个都这样成团

11然后成团的一个取一半。压扁。成立成这样的方形。用刮板或者刀切成小丁。且之前可以桌子撒一点木薯粉。要切到低不然容易碎!(你们想要搓成长条再切小丁也可以,我只是觉得那样比较容易散或者干)

12然后撒上一点木薯粉。用手掌往空中天女散花一样撒几次。一来不容易结在一起,二来它本来四周方角就变圆了。小小一个个很可爱。

13都这样操作以后放在一起。最后再撒一点木薯粉防治结在一起。在碗里掂几下分开。吃多少水里下多少。吃不完记得冷藏啦。

14一锅水烧开了以后放下去。煮2-3分钟左右(不用太久本来就是熟的)都浮在表面关火。最好事先准备一大碗冷水。煮开盛起以后放进冷水散开。这样口感更加Q。然后就可以加之前的红豆啦、芒果啦、西米露,沙冰啦什么你要吃的,再撒一点椰浆或者炼乳。就可以吃啦。


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