素炒蚕豆

原料

蚕豆: 适量, 红尖椒: 1-2个, 葱、姜、蒜: 适量, 盐: 适量, 胡椒粉: 适量, 生抽: 适量, 鸡精: 适量

步骤

1蚕豆去了外面的壳后清洗一下,加适量水煮开后再中火煮4分钟左右关火过凉水。(煮多少分钟并不一定的,因为蚕豆的老嫩不同,刚上市的肯定比较嫩,快下市时就老了要煮到8分钟左右呢,判断是否煮好要观察里面有几个蚕豆的外皮开始小裂缝就立刻着火,这样的蚕豆做好后才粉而不烂,又好吃又好看。)

2把蚕豆的外皮再剥掉,把红尖椒和葱姜蒜切成你喜欢的形状。

3热锅倒入油热后放入红尖椒和葱姜蒜炒香,再放入蚕豆炒,炒一会就加盐,再炒一会加胡椒粉、生抽、鸡精炒均匀后装盘。 开吃啦!

小技巧

蚕豆最好是炒前剥好,不要剥好放置很久,不然就有点变色,没那么绿不好看,不过口感是不变的!


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