鲜蚕豆: 400克， 雪里蕻: 少许， 糖: 1小匙， 盐: 1小匙， 素高汤: 2勺
1雪里蕻洗净切碎，下油锅，加盐、糖炒好待用
2将锅烧热，倒入油，然后将蚕豆下锅煸炒，中火翻炒，使蚕豆充分受热
3不停的翻炒，豆皮开裂为止，加入雪里蕻翻炒一下，舀入素高汤焖煮
4两三分钟后翻炒一下，调入糖和盐，再焖煮5分钟，水未完全收干即可起锅
1、蚕豆要即剥即炒 2、煸炒的时间要长，不能太早加水，蚕豆不容易烂 3、嫩蚕豆焖的时间不需要太长，很容易就熟了，并且颜色碧绿 4、老蚕豆需要加水量多些，焖的时间也会加长，成品颜色会稍欠些 5、蚕豆要煮熟，不然会有涩感 6、雪里蕻只要少许，点缀一下就好