碧绿蛋羹

原料

鸡蛋: 4个, 芦笋: 4根, 虾仁: 适量, 胡椒粉: , 盐: , 鸡精: 少许, 水: 2杯, 淀粉:

步骤

1将鸡蛋打散,将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀,趁热将水冲入蛋汁中,边冲边搅拌

2将蛋汁过筛到深盘中

3加盖或者盖上保鲜膜,入蒸锅蒸10分钟左右

4芦笋用水焯熟,留头部待用,其余用搅拌机打成泥

5将芦笋蓉倒入锅中,加1倍水稀释

6加盐和胡椒调味,煮开后用湿淀粉离火勾芡

7将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上,虾仁用盐、胡椒腌过后,用平底锅煎熟放在蛋羹上

8芦笋可以用菠菜代替,虾仁可以和蛋羹一起蒸熟


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