菠萝咕咾肉

原料

五花肉、菠萝、青椒: , 料酒、生抽、盐、糖: , 白米醋、淀粉、葱姜蒜: , 番茄酱,各适量。:

步骤

1改刀,菠萝切成小方块,青椒切菱形片,猪肉切成小一点的滚刀块,加点料酒、少许盐,用手抓一抓,用淀粉加水调成糊,然后把肉块倒在糊里,抓拌均匀。起锅多加点油,油温达到五成热时,逐个下锅炸至飘起捞出。

2再等油温升到八成热时,入锅复炸一下,捞起用手勺一敲,有清脆的声音了,出锅备用。

3倒出锅内的油,下入葱姜蒜,炒出香味,放入青椒、菠萝翻炒。

4用盐、生抽、糖、醋、番茄酱、淀粉加水兑个婉汁。倒入锅内,翻炒入味。

5放入炸好的肉段,烹入料酒翻炒入味。见汁欠均匀的裹在食材上,出锅装盘即可。

6[菠萝咕咾肉]就做好了

小技巧

此菜特点:色泽明亮,口感,外酥脆,里香嫩,酸甜适中。


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