芒果芝士蛋糕

原料

消化饼: 100g, 黄油: 50g, 芒果蓉: 350g, 淡奶油: 100ml, 细砂糖: 40g, 奶油奶酪: 250g, 吉利丁片: 15g, 芒果町: 自定

步骤

1先将消化饼放在保鲜袋里,用擀面棍碾压成碎末。

2黄油隔热水融化。

3把消化饼碎末倒入黄油液中搅拌均匀。

4把混好黄油液的消化饼碎末倒入蛋糕活底模中压实压平,放入冰箱备用。

5取350g芒果用搅拌机打成蓉备用。

6将细砂糖加入淡奶油中,用打蛋器打发至原体积2-3倍,备用。

7将奶油奶酪隔热水软化,备用。

8将吉利丁片用冷开水泡软,然后挤干水,隔热水融化成液体。

9将芒果蓉、打发的淡奶油、软化的奶油奶酪、吉利丁液全倒入搅拌机搅拌。

10先倒三分之一的蛋糕糊入消化饼蛋糕活底模里,双手捧着活底模在桌子上震几下使之平整,撒上芒果町。

11把剩余的蛋糕糊倒入,双手捧着活底模在桌子上震几下使之平整,并整出空气洞。

12盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时以上即可。

小技巧

1.脱模之前先用热毛巾捂著活底模四周一会,然后从底部一托蛋糕就会缓缓托出来。 2.切蛋糕时不要拉锯动作,而是把刀压下去,这样蛋糕块边缘就会光滑漂亮。 3.请别偷懒,把所有材料倒入搅拌机搅拌均匀,这样才不会有颗粒,吃时口感更佳更滑,美观也更好。 4.选取较熟较甜芒果,蛋糕会更香芒果味。 5.天气热时,淡奶油可隔着冰水中打发,防止淡奶油打发不成。


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