戚风蛋糕

原料

蛋清: 16个, 细砂糖: 180g, 牛奶: 150g, 油: 120g, 塔塔粉: 5g, 玉米淀粉: 30g, 低粉: 180g, 蛋黄: 16个

步骤

1把牛奶和油倒进进盆子里拌匀

2加入低粉,塔塔粉,淀粉拌匀。

3蛋黄分两次倒入盆中搅拌均匀,只可以一个方向搅拌

4将蛋清与白砂糖打发!必须打发!鸡蛋清和白糖用电动打蛋器打发。白糖不可一次性加入。打成上图出现尖角状态即可

5将蛋清用翻拌的方式,加入盆中拌匀,分两次加入拌匀。拿软刮板(硅胶刀)用翻拌的方式往一个方向拌匀。倒入磨具。震几下震出气泡。进烤箱上火180下火160。6寸30分钟。8寸40分钟。

6出炉后,摔震几下。倒扣到晾网上,完全冷却后才能脱模。

小技巧

烤箱温度只能做参考!我这个量是三个六寸一个8寸。觉得多的可以减半,刚好做2个六寸的


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