纸杯蛋糕

原料

低筋粉: 135克, 黄油: 60克, 牛奶: 60克, 鸡蛋: 4个, 白糖: 135克

步骤

1准备好所有材料。蛋白跟蛋黄分开存放

2蛋白打到有细泡加入三分之一的白糖,继续打

3白糖分三次加入,打到有尖角,倒扣不掉就可以了

4加入蛋黄,呈“之”字型混合,不要太用力,不然打发的蛋白会坏了

5筛进面粉,也是呈“之”字型混糊

6黄油隔热水融化,加入牛奶。

7黄油加入面糊,搅拌均匀

8挤到纸杯内,八成满

9加上你喜欢的干果

10或者可可粉、抹茶粉等变成其他的味道

11焗炉170度预热7到10分钟。放蛋糕中层焗20分钟。牙签插进去拉出来没有面糊就表示焗好了

小技巧

1、装蛋白的盘子跟打蛋器一定是干净没有水的。2、鸡蛋是室温存放,放冰箱的我试过打发不了。3、每部焗炉的火候不大一样,具体时间自己要留意哦。


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