大 虾: 8只， 海参: 8枚， 大花胶: 1枚， 冬菇: 10只， 烧肉: 280g， 乡下走地鸡: 1只， 带鳞鲮鱼: 2条， 红白罗卜: 各1只， 姜: 几片， 葱、蒜、唐芹、芫茜: 几棵， 鲍汁: ， 老抽:
1剪去虾须、脚、刺
2提前浸发备用
3花胶提前浸发备用，请参考《花胶炖鸡》步骤2-3
4提前浸发备用，请参考《香菇鸡煲》香菇浸发一段内容
5去皮砌长方块备用
6清洗干净砌段备用
7鸡提早一晚用姜盐淹制
8开肚清出内脏，清洗干净，沥干水分，用盐淹渍待用。
9红白罗卜垫于锅底
10 将姜片，葱塞在鸡肚膛内，用带孔的蒸盆盛鸡，逼隔水蒸30分钟至熟，整鸡取出，用蒸鸡的水作高汤，加入鱼露、鲍汁、老抽调味分别煨煮烧腩肉，花胶，海参，冬菇。整鸡砌件后也可加入盆菜中。
11煮好的材料分别摊平摆在罗卜面上
12加入煮过材料的汤汁，开火烧煮15-20分钟
13用烧煮过材料的汤汁，加入适量粟粉浆，烧调芡汁，大虾最后依次摆入锅稍煮至熟，最后将芡汁浇在材料上，撒上蒜、唐芹段、芫茜完成。
14整锅可带炉上台，也可不带炉上台
15鲮鱼吸干水分，两面煎至金黄至熟，年饭上台压岁，寓意年年有余。也可加入盆菜中。
材料可因材施用，鲍鱼，生蚝，扇贝类，蟹等，选自已喜吹吃的食材。