醉虾

原料

虾: 1斤多, 柠檬(或姜片): 适量, 花雕酒: 60~70克, 鱼露: 30克, 糖: 10克, 盐: 10克, 清水: 700克

步骤

1准备食材

2先将水700克+鱼露30克+10盐+10糖+姜片倒入奶锅

3煮开即可关火

4放凉备用,要凉透。

5虾开背挑去虾线,剪去虾脚、虾须、虾枪,虾枪就是头顶尖尖像刺刀的那个东西。

6全部处理完毕,这样处理虾不占空间,可以完全淹没在卤汁中。

7水烧开,放柠檬或姜片,这里我用的是自己腌的咸柠檬,可以去腥。 煮2分钟左右捞出

8咸柠檬~有什么用途可以去百度一下。

9煮好后马上捞入加了冰块的水中冰镇,冰镇的目的是为了防止虾继续导热而变老。

10将花雕酒倒入凉透的醉虾汁中,喜欢的也可以再加少许白酒。

11将冰镇好的虾捞入醉虾汁中~

12冷藏过夜~

13葱丝,点缀用~

14捞出摆盘~

15炎炎夏日~冰冰凉凉带有酒香的醉虾真是再合适不过了。

小技巧

醉虾汁没有倒掉,说实话没够吃,原汁又泡了一次! 泡完虾的汁水很鲜,还可以用来炖汤炒菜! 用柠檬煮虾,没有用姜片就行! 冷冻的虾就可以,不限虾的品种!


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