韩国泡菜思密达

原料

大白菜: 1颗(3斤左右), 盐: 适量, 苹果: 1个, 洋葱: 1个, 白萝卜(或胡萝卜): 1根, 韭菜: 10根, 虾酱: 3汤匙, 鱼露: 3汤匙, 韩国辣椒粉: 3-5汤匙, 糯米粉: 50g, 白糖: 3汤匙, 蒜: 10瓣, 姜: 拇指大一颗

步骤

1白菜不用洗,对半切口,撕开。用盐一层一层薄薄抹匀,放在容器内,腌渍24小时(天气热,腌渍时间可以缩短点)。之后会出水,白菜变得软软的。清洗,挤掉水分,沥干。

2(吐槽:配图怎么给我切了一半,太不科学了)分别将苹果,洋葱,蒜,姜捣成泥。这次多加了一个梨,可以不要。

3白萝卜和韭菜切丝

4用糯米粉加点水,熬成稠稠的羹,记得一定要稠。趁热加入白糖

5虾酱,鱼露,辣椒粉都是买的韩国的。待糯米糊凉了之后,依次加入

6虾酱

7鱼露

8再把辣椒粉,苹果泥,洋葱泥,蒜泥,姜粒倒入

9再倒入切丝的萝卜和韭菜

10全部活匀。糯米糊稠稠的,调料才能附着在白菜叶上。

11戴上一次性手套,将调料一层一层抹在白菜叶上。再用一根长点的叶子从中间裹一下,以便佐料更好地包裹在菜叶中,入味

12两颗都这么涂抹好调料,就放在密封盒内。常温发酵一天,转入冰箱冷藏,发酵10天,口感越来越佳

1310天后,取出,切断。

14一盘美好又正宗的韩国泡菜就成功了。酸辣爽口,非常开胃。于是,泡菜锅,韩国拌饭,炒年糕……就是分分钟的事了,方便快捷。

小技巧

1.苹果和梨,只需要1样就行。 2.个人觉得糯米糊趁热只加糖,等它放凉再加苹果泥等。否则,果泥遇热就变酸了,影响口感。 3.韩国辣椒粉更红艳,色泽好,又不辣。这些可以在网上买到。也可以用普通辣椒粉代替,但颜色肯定没这么好看。 4.糯米粉一定浓稠,浓稠,浓稠!


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