果酱亦是柠茶

简介

我本想做果酱,第一次做没经验,做出来不够黏,可是错有错著,可做果酱又可冲水喝,还 蛮像韩国的柚子茶。 柠檬酸度较高,我选用皮多肉少,而且柠檬皮气味很芳香!

原料

柠檬皮屑100g,柠檬果肉50g,柠檬水50g,清水350ml,麦芽糖500g,明胶粉8g

步骤

1、准备一个玻璃瓶,放进沸水中消毒杀菌5分钟,然后风干。 2、柠檬表皮擦上盐巴,去除蜡质后冲洗干净。 3、用削皮刀削下柠檬黄色的外皮,皮下白色部分去除,切幼丝泡水2小时。 4、捞起放入沸水中加1茶匙盐烫10分钟。(去除苦涩味) 5、将柠檬皮丝、柠檬果肉和柠檬水放进耐酸锅中,加入清水煮滚后,拌入麦芽糖煮至溶化后,用中小火熬30分钟。 6、30分钟后水分明显减少,明胶粉加水调成粉浆,慢慢倒入并搅拌均匀。 7、装入已消毒过的瓶内待完全冷却后,收入冰箱冷藏。

小技巧

~做出来的果酱除了涂抹面包,也可以用冷或热水直接冲泡饮用。味道有点像韩国柚子茶。 ~成品太稀很难涂抹面包,太啫喱状又难冲泡饮用,太稀可加多一点明胶粉,太浓就加水。


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