猪脚姜

原料

猪脚: 一腿, 姜: 适量, 蛋: 适量, 黑米醋: 一支, 添丁甜醋: 半支, 花生: 适量, 黑豆: 适量, 芝麻: 适量, 红糖方块: 一块半

步骤

1将花生,芝麻,黑豆,下铁锅炒,(不加油),小火慢炒,待用。

2猪脚剃毛(要努力剔干净),斩块,飞水(就是过一遍热水)。

3生鸡蛋洗干净蛋壳,待用。

4姜洗净,切小块,稍微压扁,待用。(去不去皮随个人喜欢)

5将猪脚,姜块,生鸡蛋,花生,芝麻,黑豆,移入砂锅中。

6倒入一支黑米醋,半支添丁甜醋,加入一块半的红糖。

7大火烧开后小火慢炖3小时,即可。

小技巧

1.我选用的醋都是海天的,质量有保证,而且规格也相同; 2.姜块去皮的话,煮好后,汤汁会辣一些,而姜本身不辣,如果不去皮,就是姜块辣,汤汁并不非常辣; 3.有些人家的做法是,把鸡蛋先煮熟了,剥壳,然后和猪脚一起煮,都可以,先煮熟的话鸡蛋会比较入味。


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