川香杏鲍菇

原料

杏鲍菇: 2个, 五花肉: 一小块, 蒜: 半头, 花椒: 少量, 麻椒: 少量, 葱: 适量, 姜: 少量, 老干妈: 适量, 白糖: 少量, 盐: 适量

步骤

1备菜: 杏鲍菇用削皮刀刨成条,五花肉切片,葱切段,姜切丝,蒜切末。花椒麻椒各半。

2放少许油将肉干煸至全熟,备用。

3花椒麻椒炒香,待稍微冒点烟时将花椒麻椒盛出倒掉,留油。

4葱姜蒜爆锅。

5中火,放入杏鲍菇干煸。 刚开始杏鲍菇比较干,炒一会变软出水,一定要把水分炒干。

6然后放入已煸好的五花肉,加入老干妈,盐,糖,炒匀,洒入葱花即可出锅装盘。

7比较下饭?

小技巧

因为杏鲍菇不直,用削皮刀比用菜刀切省事且美观。 五花肉多煸一会,尽量多煸出点油。 切蒜末不要用刀拍,满地找蒜就尴尬了。用手掌按著刀把蒜压扁再切末。 中小火慢煸,大火容易糊锅。


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