台式肉羹汤

原料

高汤材料: , 水: 二升, 柴鱼片压碎: 10g, 汤料: , 红萝卜: 半根, 冬笋: 半个, 泡发黑木耳: 一把, 鸡蛋: 三颗, 调味料: , 黑醋(最好是台式的工研醋): 三汤匙, 酱油: 二汤匙, 盐: 适量, 太白粉(增稠用): 三到七汤匙, 沙茶酱: 一汤匙

步骤

1高汤小火熬煮半个小时

2把冬笋,胡萝卜,泡发好的黑木耳切丝(这里请原谅我的刀功不怎么样)

3把所有切丝的材料以及肉羹加进去大火煮开

4用生粉加冷水和匀,加入正在滚的汤里勾芡

5在继续滚的肉羹汤里加入打匀的蛋液,煮成蛋花

6转小火,加调味料,拌匀后即可关火起锅。

7成品几乎是万用,可以煮面做肉羹面,可以淋在饭上做肉羹烩饭,也可以单独当做汤来喝。

小技巧

1.汤料不外乎耐煮不易烂的根茎类,所以不爱胡萝卜可以换白萝卜,不爱黑木耳的可以换茭白,没有笋的时候可以不放,只要是味道淡的根茎类都可以使用,记得味道淡!所以洋葱不行!有些人不爱根茎类,没问题,改放大白菜也可以。 2.肉羹可以在台湾食品店买到冷冻现成的,也可以自己做,不过我懒惰,从来没试过,想要自己做的请自行找食谱。


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