原料

普通面粉: 210 g， 食用油: 110 g， 核桃仁: 70 g， 糖: 65 g， 蛋液: 25 g， 泡打粉: 2 g， 小苏打: 1 g

步骤

1       糖 + 油 + 蛋液 ，搅匀。        烤箱预热180度。

2       筛入：面粉、泡打粉、小苏打。

3       加入核桃仁碎，用手抓匀。

4       取一团，攥成圆，压扁，码放在烤盘上，留些间距，刷蛋液，撒芝麻。        个人认为：刷蛋液，量会有点多；一颗全蛋打散，除去25g材料需要，剩下的蛋液在这一步，用三个手指蘸取，抹在面团上，蘸一次可以抹两三个。烤出来的色泽也不错。

5       预热好的烤箱180度，15mins。

小技巧

•        有时候面团弄的有大有小，烤出来有的边缘发黑，有的中间还是淡黄色。翻过来，150度，直接进去再烤5分钟，把桃酥的位置适当对调或者调整，使受热均匀。        如果您待桃酥出炉用牙签戳之，觉得不酥脆，多半由于面团弄的太大或者太厚，可以用上面的方法再烤几分钟，时间不宜过长，5 - 10mins就可以了。        如步骤4图片所示的大小，出炉待之放凉即可。 -        关于核桃仁：        （从超市买袋装的甜味核桃仁）与（散称核桃仁回来150度10mins烤香）相比，后者真的超级香。