红糖果干面包

原料

高筋面粉: 250克, 即发干酵母: 3克, 红糖: 40克, 盐: 3克, 奶粉: 8克, 水: 158克, 黄油: 25克, 葡萄干: 约50克, 核桃仁: 约50克, 表面装饰果干: 适量

步骤

1准备工作:将葡萄干放入冷水中浸泡30分钟,沥干后备用;将核桃仁烤熟后切成碎粒备用。将除了黄油、葡萄干和核桃仁以外的原料放入面包机桶内。

2选择和面程序,按启动键,搅拌至面团表面光滑,拉出可以比较厚的膜即可。加入黄油,选择和面程序,按启动键,搅拌至可以拉出比较薄而且不易破的膜即可。加入沥干水分的葡萄干和核桃仁,搅拌至与面团混合均匀。

3和面程序结束后,在面包机桶内盖上湿纱布,进行基础发酵。

4基础发酵结束后,将面团放在操作台上充分排气,排出大气泡即可。之后将面团滚圆,放在案板上松弛15分钟。将松弛后的面团擀开。

5翻面,自左、右各四分之一处向内折。

6自上向下卷起。

7准备好装饰果干(我用了松子仁、杏仁片、黑白芝麻、蔓越莓干)。

8在面团表面蘸水,然后将装饰果干粘在面团表面。放入面包机桶内。

9放在温暖湿润处进行二次发酵,我是放在暖气旁边进行发酵的,记得上面覆盖保鲜膜。当面团发至用手指轻压不会回弹且略有张力的程度就可以了。然后选择烘焙程序,设定时间为40分钟,根据需要选择烤色,按启动键。烘烤结束后,将内桶从面包机中取出。

10成品图~

11成品图~


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