韭苔豆腐(陕西独家)

原料

豆腐: , 韭苔: , 葱: , 蒜苗: , 食用油: , 酱油: , 盐: , 鸡精,白胡椒粉: , 辣椒粉: , 俾县豆瓣酱: , 水:

步骤

1起锅烧水,将水烧至沸腾,加少许盐。把切好的豆腐倒入加盐的沸水中3分钟即可捞出备用。

2将韭苔,葱,蒜苗,切成沫。大一点也没关系。

3起锅,倒少许油,油温稍微低一点,倒入干辣椒粉,和俾县豆瓣酱。炒匀后加入切好的韭苔,葱,蒜苗沫。

4炒香韭苔的味道出来后,加入适量水。

5下来,开始调味。加入适量盐,酱油,白胡椒和鸡精。注意,盐少放,因为俾县豆瓣酱内本身就咸。

6加入煮好的豆腐,文火五分钟,让豆腐吸下汤里的味道。连汤盛出即可。

小技巧

多做菜,就有经验了。


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