鲜肉包

原料

面粉: 440克, 酵母: 7克, 泡打粉: 7克, 糖: 35克, 水: 220克, 肉糜: 380克, 盐: 11克, 糖: 19克, 老抽: 19克, 水: 100克, 姜葱: 10克

步骤

1这样的用料,剂子一个40克,可以做出18个包子,刚好一个两层蒸锅的量。这个水量揉出的面柔软度刚好,包子褶子花纹非常清晰。

2调肉馅儿的时候,注意水要分次加入,用筷子朝一个方向搅拌至有黏性。可以在面包机搅面的时候准备肉馅儿,面团一发的时候,肉馅儿放入冰箱冷藏。

3冷水上锅大火蒸15分钟,关火后焖5分钟起锅。


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