剁椒金针菇

原料

金针菇: 250g, 剁椒酱: 30g, 小葱: 1颗, 蒸鱼豉油: 2茶匙, 藤椒油: 1茶匙

步骤

1金针菇切去根部,洗净后平铺于盘中,然后将剁椒酱均匀地铺洒在中间;

2蒸锅内倒入适量清水,调大火,上汽后放入金针菇,蒸制5分钟后关火;

3趁蒸制的时间,把小葱洗净,切葱花备用;

4取出金针菇,滤去多余的水分,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,让金针菇充分浸泡其中;

5烧少量热油,开始冒烟的时候关火,淋在葱花和剁椒上,这时候你能听到“嗤啦嗤啦”的响声;

6最后均匀地淋上一点藤椒油,就做好啦。非常快,10分钟左右就搞定咯!

小技巧

1、热油的温度要控制好,烧到开始冒烟就差不多啦,这样能把葱花和剁椒的香味充分激发出来; 2、藤椒油香香麻麻的,不喜欢吃麻的可以换成香油; 3、剁椒酱的量看自己的口味酌情调整,我跟老公都是重口味,所以剁椒酱量比较大。


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